Već se godinama pred Uskrs igram s raznim verzijama pince, sirnice (ili kako god kod vas zovu uskrsnu pogaču)… Nakon što sam lani konačno našao dobitnu kombinaciju i ovaj je recept otišao u favorite, došlo je vrijeme da se poigram i nekim novim slatkim pecivima… Tako su ove godine na red došla ova britanska peciva sa simbolom križa – Hot Cross Buns…
I ovdje se radi o slatkim pecivima aromatiziranim raznim finim toplim začinima (cimet, piment, kardamom…) i koricom naranče te obogaćenim suhim i kandiranim voćem. Na Otoku (ali i Australiji, Novom Zelandu, Canadi, Južnoafričkoj Republici i dijelovima SADa) tradicionalno se pripremaju tijekom Velikog tjedna i označavaju završetak korizme. Iako su u današnje vrijeme vezana uz Uskrs, korijene vuku iz još iz vremena keltskih i germanskih bogova.
Danas ih se može naći u mnogim supermarketima (u gore navedenim zemljama) tijekom cijele godine, a osim ovakvih originalnih, postoje i ona s dodatkom čokolade, karamele, orašastih plodova… Mali milijun raznih izvedenica, tako da se i vi ne morate ograničavati na recept. Mašta može svašta 🙂
Ova britanska uskrsna peciva su prava zamjena ukoliko su vam dosadile domaće pince 😉
- 3 dcl mlakog mlijeka
- 1 žlica šećera
- 1 suhi kvasac
- 500 gr glatkog brašna
- 50 gr smeđeg šećera
- 1 žličica soli
- 1 žličica mljevenog cimeta
- 1 žličica pimenta
- 1/2 žličice kardamoma
- 1 žličica ekstrakta vanilije ili vanilin šećer
- ribana korica jedne naranče
- 1 jaje
- 50 gr omekšalog maslaca
- 200 gr suhog i/ili kandiranog voća
- 50 gr glatkog brašna
- 20 gr šećera u prahu
- 0,5-0,6 dcl mlijeka
- 1 jaje
- 1 prstohvat soli
- 1/2 dcl vode
- 50 gr šećera
-
Pomiješajte mlako mlijeko, kvasac, 1 žlicu šećera i 2-3 žlice brašna pa ostavite 10-ak minuta da se aktivira.
-
U posudi za miksanje (naravno da možete mijesiti i ručno, ali ako imate stojeći mikser, to dosta ubrzava stvar) pomiješajte brašno, smeđi šećer, sol i začine te ribanu koricu naranče.
-
Dodajte mlijeko s aktiviranim kvascem te lagano izmućeno jaje.
-
Mijesite sve „kukom“ za tijesto 5-10 minuta. U početku će tijesto dijelovati dosta vlažno, ali nemojte dodavati brašno, s vremenom će postati kompaktnije.
-
Kad se tijesto počne lijepo formirati i odvajati od posude, smanjite brzinu miksanja i malo pomalo dodajte komadiće mekanog maslaca. Miješajte dok se ne inkorporira.
-
Na kraju dodajte suho i kandirano voće koje volite pa još malo miješajte.
-
Pokrijte kuhinjskom krpom pa pustite na toplom mjestu da se diže oko dva sata.
-
Nakon dva sata dlanom pritisnite tijesto kako bi iz njega istisnuli zrak. Prebacite na pobrašnjenu podlogu i malo ga izmijesite (minutu).
-
Od tijesta formirajte valjak (bit će vam lakše procijeniti da sva peciva budu podjednako velika) pa ražite na 12-13 komada ili u gramima da budu težine 90-100 gr.
-
Od svakog formirajte kuglu. Položite ih na lim kojeg ste obložili pek papirom i pokrijte krpom. Ostavite da tako odmara još oko 45 minuta.
-
Izmutite jaje s malo soli, pa premažite peciva.
-
Pomiješajte sve sastojke za "pastu" i prebacite u slastičarsku vrećicu. Na svakom pecivu nacrtajte križ.
-
Pecite peciva na 200 stupnjeva 15 minuta.
-
U međuvremenu napravite šećerni sirup - vodu sa šećerom stavite na vatru i pustite da za kipi. Smanjite vatru i kuhajte tako 10-15 minuta (taman dok se peciva peku).
-
Kad su peciva gotova, prebacite ih na rešetku i premažite (još tople) šećernim sirupom. Ostavite tako da se hlade i uživajte.
