Postoje jela koja su kod mene jednostavno nezaobilazna tijekom blagdana… Tako je za Uskrs sa šunkom u kruhu. I nakon što sam neko vrijeme vrludao i lutao tražeći najbolji recept, našao sam ga upravo u ovom. Kao i u slučaju pince (recept je ovdje), tako i u slučaju šunke u kruhu više neće biti kemijanja, jer ovo je “onaj pravi”… Recept sam pronašao na coolinarici pa je red i da spomenem LuAnn jer ne bi bilo lijepo da pripišem zasluge sebi 🙂
Mekani kruh oko sočne šunke - ima li išta ljepše kad je Uskrs u pitanju...
- 1 kg glatkog brašna
- 4,5 dcl mlake vode
- 1 žlica meda
- 1 kockica svježeg kvasca
- 2 jaja
- 1 žličica soli
- 50 gr omekšalog maslaca
- 250 gr krem sira
- 1 kg šunke
- 30 gr maslaca sobne temperature
- 1 žumanjak
- sjemenke sezama
-
Stavite kuhati šunku cca sat vremena. Nakon što je kuhana, očistite ju od kože i viška masnoće s vanjske strane pa stavite da se ocijedi i hladi.
-
U 2 dcl mlake vode izmrviti kvasac, dodati med i žlicu brašna pa sve pomiješati i staviti da kvasac proradi cca 15-ak minuta.
-
Pomiješajte brašno, sol, jaja, maslac, krem sir, otopljen kvasac i ostatak vode (još 2,5 dcl) u velikoj posudi za miksanje pa zamijesite glatko tijesto. Ja sam ga mijesio 10-ak minuta mikserom s "kukom" za tijesto.
-
Tijesto ostavite cca sat vremena da se diže na toplom mjestu. Nakon toga ga malo premijesite i pustite da se diže još pola sata.
-
Polovicu tijesta razvaljajte i u nju "obucite" šunku. Preostalu polovicu podijelite na dva dijela. Svaku polovicu razvaljajte, namažite maslacem i zarolajte u roladu koju zatim režite na komade od cca 5-6 cm.
-
Na maslacem premazan lim za pečenje u sredinu stavite šunku u tijestu, a okolo poslažite roladice. Ostavite pola sata da se sve digne, namažite razmućenim jajem i po želji posipajte sezamom ili nekim drugim sjemenkama.
-
Pecite 45 minuta na 175 stupnjeva. Ako dijelovi počnu prebrzo tamniti prekrijte ih folijom. Na pola pečenja ubacite par kockica leda u pećnicu kako bi se stvorila dodatna vlaga koja će kruh učiniti mekšim.
