Već sam pisao kako su scones tradicionalne britanske pogačice i kako se često poslužuju uz čaj… Isto tako, pisao sam i o tome kako su za razliku od biscuitsa često obogaćene nekim finim dodacima 😉 Nakon slanih s cheddar sirom, jutros je na red došla i slatka verzija (iako ne previše slatka) s jabukom i cimetom…
Britanske pogačice u jesenskom slatkom izdanju
- 350 gr glatkog brašna
- 75 gr smeđeg šećera
- 1 paketić praška za pecivo
- 1/2 žličice sode bikarbone
- 1/2 žličice soli
- 2 žličice cimeta
- 120 gr hladnog maslaca
- 1 velika jabuka
- 2,4 dcl mlaćenice
- 2 žlice krem sira
- 2 žlice šećera u prahu
- 1 žličica limunove korice
- malo limunovog soka
-
Pomiješajte brašno, šećer, sol, cimet, prašak za pecivo i sodu bikarbonu. Dodajte nasjeckani hladni maslac pa prstima utrljavajte kao kad radite prhko tijesto dok ne dobijete teksturu mrvica.
-
Dodajte sitno sjeckane jabuke i mlaćenicu. Ukoliko nemate mlaćenicu (buttermilk) možete mlijeku dodati žlicu limunovog soka, pomiješati i ostaviti 5 minuta da odstoji.
-
Pomiješajte špatulom ili kuhačom, prebacite na podlogu koju ste dobro posipali brašnom da se ne lijepi pa samo lagano izmijesite. Ne smijete pretjerati već samo toliko da se sve poveže.
-
Napravite krug debljine 2 cm i narežite na osmine ili dvanaestine. Prebacite ih u lim za pečenje (na pek papir), premažite s još malo mlaćenice i ako imate mogućnost ostavite oko pola sata u frižideru prije pečenja.
-
Pecite u pećnici na 200 stupnjeva 20 minuta.
-
Za preljev pomiješajte krem sir, šećer u prahu i limunovu koricu, pa ako je potrebno dodajte mrvicu limunovog soka.
