Galette su poznata francuska poslastica na koju ćete nabasati u mnoštvu pariških slastičarnica i kafića. Radi se o malim rustikalnim piticama od prhkog tijesta s dodatkom raznog sezonskog voća (za razliku od “pravih” pita, koje se rade u lijepoj okrugloj formi s ukrašenim rubom te bogatim i kremastim nadjevom).
Bit će tu još mnoštvo ideja i kombinacija, ali za početak iskoristite ovo divno doba godine kad su jagode fine, domaće, svježe, mirišljave i napravite ovu verziju s dodatkom mente… Ako nemate mente, slobodno koristite samo obični šećer ili kombinaciju s vanilin šećerom.
Za tijesto, kao i uvijek kad se radi o prhkom, prvo pomiješajte brašno, šećer i malo soli pa prstima lagano umiješavajte maslac dok ne dobijete teksturu krušnih mrvica. S obzirom da je vani toplo (kao i moje ruke) pa se maslac brzo topi, spravčica koju sam kupio na internetu savršeno služi za takva tijesta…
Dodajte žumanjak i žlicu po žlicu vode, miješajući vilicom dok se tijesto ne počne formirati. Prebacite ga na prijanjajuću foliju, formirajte disk i dobro zamotajte pa stavite u frižider da se dobro stisne (barem sat vremena). Zatim ga podijelite na šest dijelova, svaki formirajte u kuglicu, a zatim tanko izvaljajte.
U sredinu svakog diska stavite nadjev po želji. U ovom slučaju su to bile jagode koje sam obložio s malo gustina i šećera s okusom mente. Ostavite par centimetara od ruba slobodno.
Preostalo je još presavinuti rub prema unutra i malo posipati šećerom i mentom te staviti na pečenje…
I na kraju uživati 🙂
Francuska poslastica s mirišljavim jagodama i mentom
- 5 žlica bijelog šećera
- 10- ak listova mente
- 170 gr glatkog brašna
- 1,5 žlica šećera s mentom
- prstohvat soli
- 115 gr hladnog maslaca
- 1 žumanjak
- 5-6 žlica ledene vode
- 500 gr jagoda
- 2 žlice šećera s mentom
- 2 žlice gustina
- 5-6 listova mente
-
Koristite samo listove mente (bez stabljika). Operite ih pa ih dobro posušite (kuhinjskim ubrusom).
-
Stavite listove mente i šećer u mužar pa ih batićem dobro usitnite (dok više ne bude tragova listića, a šećer poprimi zelenkastu boju).
-
Pomiješajte brašno, šećer i prstohvat soli u većoj zdjeli.
-
Dodajte komadiće ohlađenog (može čak i zaleđenog) maslaca pa prstima lagano umješavajte maslac u brašno. Budite nježni, trebate dobiti teksturu poput krušnih mrvica.
-
Dodajte žumanjak i dvije žlice ledene vode. Pomiješajte sve vilicom. Dodajte još žlicu-dvije vode i opet promiješajte. Dodajte samo žlicu po žlicu vode dok se tijesto ne počne formirati.
-
Tijesto zamotajte u prijanjajuću foliju i stavite u frižider na sat vremena.
-
Tijesto izvadite iz frižidera i narežite na 6 podjednakih dijelova. Svaki dio posipajte brašnom, napravite oblik diska i tanko razvaljajte.
-
Premjestite na lim za pečenje (na pek papir) i vratite u frižider nakratko dok pripremite nadjev.
-
Jagode očistite i grubo nasjeckajte. Stavite na cjedilo da se malo ocijede.
-
Pomiješajte gustin i šećer pa dodajte jagode i lagano miješajte.
-
Punite tijesto nadjevom, ostavljajući cca 2 cm ruba slobodno. Posipajte sjeckanim ili natrganim listićima mente. Rub presavinite prema unutra, posipajte ostatkom šećera i pecite 35-45 minuta u prethodno zagrijanoj pećnici na 175 stupnjeva.
