Yes I like pina colada’s, And gettin’ caught in the rain
I’m not much into health food, I am into champagne
E pa ako ste i vi zaljubljeni u ove ljetne okuse ananasa i kokosa, ovo je definitivno torta za vas… I odmah u startu – nije jedna od najjednostavnijih, ali ako nešto volite, za to se treba malo i pomučiti, zar ne?
Uglavnom, ova je verzija bezalkoholna, ali ukoliko želite, možete dio sa sokom od ananasa zamijeniti (jednim dijelom) rumom pa tako dobiti kompletni Piña colada okus…
Kao i uvijek kad se radi o mousse tortama, imate dvije mogućnosti – raditi ju u klasičnom kalupu za torte i onda slagati redoslijedom – biskvit, žele pa mousse na kraju. Ako ga pak radite u silikonskim kalupima (kao što sam radio ja), slažete obrnutim redoslijedom – mousse, pa žele, pa biskvit na kraju.
Dakle ne morate imati nikakve posebne kalupe, već se snađete s onim što imate…
Kako sam prvi put malo precijenio količinu sastojaka, ostalo je viška pa sam napravio i ove male tortice – princip je isti (sve su ostalo nijanse). Isto tako, možete i višak moussa iskoristiti da napravite desert u čaši, sve je na vašoj mašti.
Savršen spoj ljetnih okusa ananasa i kokosa u ovoj mousse ljepotici.
- 300 gr ananasa iz kompota
- 0,5 dcl soka od ananasa iz kompota
- 6 listića želatine
- 3 jaja
- 1 prstohvat soli
- 40 gr šećera
- 80 gr kokosovog brašna
- 80 gr šećera u prahu
- 25 gr glatkog brašna
- 400 gr kokosovog mlijeka
- 100 gr šećera
- 2 žličice arome vanilije ili vanilin šećer
- 6 listića želatine
- 4 dcl vrhnja za šlag
- grillani ananas
- suho voće
- suhi listići kokosa
-
Obavezno koristite ananas iz kompota jer od svježeg ne možete napraviti žele! Ananas dobro izblendajte pa zajedno sa sokom iz kompota zagrijavajte na laganoj vatri.
-
Kad zavrije, maknite ga s vatre, ostavite minutu dvije pa u njega umiješajte prethodno namočenu želatinu.
-
Kalup koji je nešto manji od onog u kojem ćete na kraju slagati tortu obložite plastičnom folijom, pa u njega prebacite žele.
-
Ostavite da se malo ohladi pa ga stavite u škrinju da se dobro stisne.
-
3 bjelanjka dobro istucite s prstohvatom soli, postupno dodajući šećer.
-
Kad ste dobili čvrsti snijeg, u njega prvo lagano špatulom umiješajte umućene žumanjke.
-
Zatim dodajte i ostale sastojke - kokosovo brašno, šećer u prahu i glatko brašno. Opet sve pažljivo i lagano pomiješajte.
-
Prebacite smjesu u kalup ili lim za pečenje (možete odmah koristiti odgovarajući kalup ili kasnije rezati na pravu veličinu) prekriven pek papirom, pa pecite 12-15 minuta na 180 stupnjeva.
-
Izvadite ga, ohladite i oblikujte po želji da odgovara dimenzijama želea koji se još uvijek hladi u škrinji.
-
Zagrijte kokosovo mlijeko, šećer i vaniliju sve dok se šećer ne otopi.
-
Umiješajte namočenu želatinu i ostavite da se hladi.
-
Istucite vrhnje u čvrsti šlag. Zatim ga dodajte u sad već malo ohlađenu smjesu od kokosa - prvo manji dio pa onda ostatak.
-
Prelijte oko 3/4 moussa u silikonski kalup i nekoliko puta njime lupite o stol kako bi se ravnomjerno rasporedio po svim utorima (ovisi kakav kalup koristite). Moussa bi trebalo biti otprilike do polovice kalupa, ne više od toga.
-
Ako je mousse pretekući, stavite kalup na 10-15 minuta u škrinju.
-
Preko moussa stavite sad već dobro ohlađeni žele, te na kraju i biskvit.
-
Ostatkom moussa popunite praznine između stijenke kalupa i žela i biskvita.
-
Stavite tortu u škrinju na nekoliko sati da se dobro stegne.
-
Silikonski kalup "odlijepite" s zamrznutog moussa pa tortu ukrasite po želji.
Ove su mjere dovoljne za kalup do 24 cm. Ili napravite torticu od 20 cm, a od ostataka napravite mini tortice ili desert u čaši.
