Za minestrone ne postoji jedan jedinstveni recept. Osnovno pravilo minestrone juhe je – koristite sezonske namirnice… Najčešće se u nju dodaje grah te riža ili tjestenina. Čak i oboje… Isto tako, možete dodati i malo crvenog vina… A kad je gotovo, servirajte s malo svježe ribanog parmezana…
Samo ime ove juhe je zapravo uvećanica od minestra (što bi bila juha). Dakle, kako joj i samo ime kaže ona je zapravo – više od juhe… Ne samo još jedan uvod u objed, već svojom punoćom omogućava da bude jedino posluženo jelo – prava zvijezda stola…
Bogata i gusta talijanska juha od sezonskog povrća s grahom i tjesteninom
- 2 mrkve
- 2 luka
- 2 stabljike celera
- 2 češnja češnjaka
- 500 gr povrća po izboru (tikvice, cvjetača, kelj, kupus, brokula, špinat, mahune, grašak...)
- 400 gr pelata (1 limenka)
- 400 gr bijelog graha (1 limenka)
- 1 l temeljca (pilećeg ili povrtnog)
- 1 dcl crvenog vina (po želji)
- 80 gr tjestenine
- 2 lovorova lista
- maslinovo ulje
- sol
- papar
-
Luk sitno nasjeckajte, a svo ostalo povrće narežite na podjednake komadiće - cca pola centimetra.
-
Na maslinovom ulju lagano prodinstajte luk, mrkvu i celer. Dinstajte na laganoj vatri 10-ak minuta dok omekšaju. Dodajte i protisnuti češnjak. Ako koristite tikvice ili poriluk, dodajte ih sada.
-
Prelijte vinom, ako ga koristite i pojačajte vatru. Kuhajte dok većina vina ne ishlapi. Zatim dodajte sjeckane pelate, lovorov list i temeljac. Pustite da zakipi pa smanjite temperaturu i ostavite da se krčka oko 15 minuta.
-
Uz grah iz limenke, većinu povrća dodajte u ovom koraku - brokula, cvjetača, kelj, kupus, grašak, mahune. Neka se kuha još nekoliko minuta.
-
Zatim dodajte špinat i blitvu jer njima najkraće treba. Istovremeno dodajte i tjesteninu pa kuhajte dok tjestenina ne bude gotova.
-
Posolite i popaprite po želji.
Ovu juhu poslužite sa svježe naribanim parmezanom.
