Volim rižoto… Volim i rižoto od tikve… Ali volim se i igrati kad je hrana u pitanju, pogotovo kad sam inspiriran kao što je to bio slučaj danas… Tako je umjesto rižota od tikve nastala tikva punjena rižotom…
Prvi korak je čišćenje i pečenje tikve… Ja sam koristio hokkaido tikvu jer mi je skroz fora i baš je zahvalna za ovakve recepte…
Drugi je korak pak totalno na vama, napravite rižoto kakav najviše volite… U ovom mom slučaju radilo se o jednostavnom bijelom rižotu uz dodatak fete, špinata i malo harissa paste za dubinu…
I na kraju spojite te dvije komponente, poklopite i stavite još malo zapeći 🙂 Dobit ćete rižoto u tikvi čije je meso toliko mekano – poput maslaca.
Posipajte sve sa sjemenkama nara za svježinu i sjeckanim bademima za hrskavost…
Jesensko jelo u malo drugačijem izdanju... Umjesto rižota s tikvom, tikva punjena rižotom...
- 2 žlice maslinovog ulja
- 1/2 ljubičastog luka
- 2 grančice majčine dušice
- 1 žličica harissa paste
- 100 gr riže za rižoto
- 1 dcl bijelog vina
- 1/2 l povrtnog temeljca
- 100 gr fete
- 50 gr baby špinata
- sol i papar
- 1 srednja hokkaido tikva
- malo maslinovog ulja
- malo badema
- malo sjemenki nara
-
Tikvu dobro operite, prerežite ju vodoravno nekoliko centimetara ispod vrha (to će biti poklopac) pa izdubite sjemenke i vlaknastu unutrašnjost.
-
Posolite unutrašnjost tikve i premažite s malo maslinovog ulja. Stavite peći na 200 stupnjeva oko 30 minuta (i poklopac i tikvu). A za to vrijeme napravite rižoto.
-
Na malo masliinovog ulja popržite luk na srednjoj vatri dok ne omekša. Dodajte rižu za rižoto i popržite ju oko 2 minute.
-
Sve podlijte bijelim vinom pa pojačajte vatru i kuhajte dok većina vina ne ispari. Sad dodaje harissa pastu i listiće majčine dušice.
-
Počnite lagano podlijevati temeljcem (koji mora biti vruć). Dodajte šeflju temeljca, dobro pomiješajte i ostavite da se krčka na laganoj vatri. Tek kad vidite da gotovo više i nema temeljca, dodajte novu šeflju i tako dok ne dobijete rižoto koji je kremast, a riža al dente. To će trajati 18-20 minuta.
-
Pred kraj kuhanja umiješajte baby špinat i fetu.
-
Izvadite tikvu iz pećnice pa ju napunite rižotom. Posipajte odozgora još malo fete, poklopite vrhom tikve i vratite u pećnicu na još 15 minuta.
-
Gotovu tikvu servirajte otklopljenu, posipanu s malo sjemenki nara i sjeckanim bademima.
Mjere za rižoto su okvirne jer sve ovisi o veličini tikve, tako da slobodno prilagodite.
