Prije nekoliko sam godina u jednoj poznatoj zagrebačkoj slastičarnici probao bezglutenski kolač imena limunasti badem. Bio sam oduševljen okusom i u nekoliko navrata probao razne varijacije recepata koje sam našao na netu, ali ni jedan nije ostavio onaj “wow” efekt kao taj… Godine su prošle i originala se više nisam ni sjetio dok slučajno nisam naletio na ovaj recept, dao mu priliku i… wow 🙂 Postoje (nevjerojatno) neki koji ne vole cheesecake, pa je bitno spomenuti kako je ricotta ovdje prilično “nadglasana” ostalim sastojcima pa se i tim neljubiteljima ovaj kolač jako svidio.
Naravno, ne bih ja bio ja da nije bilo nekih sitnih izmjena pa evo i recepta. Nadam se da će i vas oduševiti kao i mene… Probajte i uživajte 🙂
Ukoliko volite neke druge okuse, možete se i poigrati s osnovnom bazom… Ja sam tako u jednoj varijanti dodao maline prije pečenja. Ispalo je ovako:
Bezglutenska poslastica koja tako neopisivo podsjeća na ljeto...
- 240 gr šećera u prahu
- 120 gr maslaca sobne temperature
- 1 žlica vanilije
- korica od tri limuna
- 4 jaja
- 220 gr mljevenih badema
- 250 gr ricotte
- 1 prstohvat soli
- 2 žlice sjeckanih badema ili listića
-
Pola količine šećera u prahu pjenasto izmiksajte s mekanim maslacom. Dodajte vaniliju, koricu limuna (od soka napravite limunadu :)) te jedan po jedan žutanjak.
-
Kad se sastojci spoje dodajte mljevene bademe pa još malo miksajte. Na kraju lagano špatulom umiješajte ricottu.
-
Bjelanjke koji moraju biti na sobnoj temperaturi tucite s prstohvatom soli na srednjoj brzini sve dok se bjelanjci ne počnu pjeniti.
-
Zatim pomalo dodajte drugu polovinu šećera u prahu i povećajte brzinu miksera (ali ipak ne na maksimum). Tucite bjelanjke dok ne dobijete sjajni snijeg.
-
Umiješajte manji dio snijega u onu prvu smjesu, Sad će sve biti malo "rjeđe" pa će vam lakše biti umiješati i ostatak snijega - pažljivo, polako špatulom da što više zraka ostane.
-
Prebacite smjesu u lagano namašćen kalup obložen pek papirom, zagladite vrh i posipajte sjeckanim badema. Pecite u unaprijed zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva 40-45 minuta.
-
Nakon toga ugasite pećnicu, lagano otškrinite vrata i pustite da se hladi u tako otvorenoj pećnici.
-
Servirajte posipano šećerom u prahu.
Mjere su za kalup od 20-24 cm.
Pozdrav,
dugo sam u potrazi za ovim receptom za limunasti badem (najbolje slasticarnice u ZG :)). Jucer sam ga radila i mogu ti reci da je ispao vrlo slican originalu samo sto u originalu dominira i okus badema uz limun. Dali mislis da bi mozda bademe trebalo tostirati? S time da ja kupujem gotovi mljeveni badem kako bi skratila vrijeme pripreme.. Ili mozda oni koriste neki ekstrakt ili liker?
Lp,
S.
Pozdrav. Hvala na pohvalama ? Ma i ja sam se igrao par puta dok nisam stigao do ovog… Najčešće isto koristim gotove mljevene bademe, a ekstrakti i likeri mi imaju previše umjetan okus pa sam odustao od toga i ostao na trenutnoj verziji. Ali probat ću ih jednom tostirati pa ćemo vidjeti. Pokvariti sigurno ne može ?