U mnogim receptima sam pronašao da je jedan od sastojaka “marinara sauce” pa me živo zanimalo o čemu se zapravo tu radi… I nakon malo googlanja shvatio sam da je to običan umak od rajčice s češnjakom, u nekim receptima lukom i začinskim biljem.
Kažu ljudi da se on tako zove samo u ovim dalekim zemljama poput SAD-a, jer su ga sa sobom donijeli talijanski mornari koji su na taj način htjeli sačuvati mirise i okuse domaće kuhinje gdje god bili…
U svakom slučaju, kako god ga zvali, slijedi recept za fini umak na bazi rajčice kojeg možete koristiti i kao podlogu za pizzu, ili kao umak uz neka druga jela…
Umak na bazi rajčica s češnjakom, lukom i začinima
- 3-4 žlice maslinovog ulja
- 1 luk
- 2 češnja češnjaka
- 800 gr pelata (dvije limenke)
- 1 žlica šećera
- 1 žličica soli
- 1 prstohvat papra
- 5-6 listova bosiljka ili žličica suhog
- 1 žličica origana po želji
-
Na maslinovom ulju prodinstajte sitno sjeckani luk da postane mekan. Zatim dodajte protisnuti češnjak.
-
Dodajte pelate i malo ih zdrobite kuhačom, zatim šećer, sol i papar te bosiljak i origano. Kuhajte na laganoj vatri oko 25-30 minuta.
-
Ako želite finiju teksturu umaka, slobodno ga usitnite štapnim mikserom ili u blenderu.
Pripremljen i ohlađen umak prebacite u staklenu posudu. Dobro zatvoren u frižideru može trajati do tjedan dana, a možete ga i zamrznuti pa koristiti po potrebi.
