Osmeh i orasi su još jedan od onih blogova u kojima s vremena na vrijeme pronađem inspiraciju… Smatram kako nema ništa lošeg u priznanju da neki recept nije u potpunosti tvoj, ali onda treba i podijeliti taj pravi izvor sa svijetom…. Kako bi rekli na lijepom našem engleskom jeziku – sharing is caring 😉 Zato bacite oko na Osmeh i orahe, a zapratite ih i na njihovom facebooku ili instagramu 😉
A što se tiče samih čvarkuša, možete ih napraviti i samo s glatkim brašnom, ako nemate pirovog. Meni su u ovoj kombinaciji ipak nekako draže…
U ovom receptu u kombinaciji glatkog i pirovog brašna
- 2,5 dcl mlakog mlijeka
- 1 paketić instant kvasca
- 1 žlica šećera
- 300 gr glatkog brašna
- 200 gr pirovog brašna
- 2 žličice soli
- 1 dcl ulja
- 200 gr čvaraka
- 50 gr omekšalog maslaca
- sol, papar, crvena paprika po želji
- 1 jaje i žlica vode za premaz
-
U mlako mlijeko dodajte kvasac i žlicu šećera pa sve dobro pomiješajte i ostavite na toplom mjestu nekoliko minuta da se kvasac aktivira.
-
U većoj posudi pomiješajte oba brašna i sol. Dodajte ulje i aktivirani kvasac s mlijekom pa dobro zamijesite dok ne dobijete kompaktno tijesto. Ja sam mijesio u mikseru s "kukom" za tijesto oko 7-8 minuta.
-
Prekrijte tijesto kuhinjskom krpom i ostavite ga da se diže oko sat vremena.
-
Za to vrijeme sameljite čvarke (u multipraktiku), dodajte im omekšali maslac te sol i papar po želji. Probajte kakva je smjesa kako ne bi nedostajalo začina. Ako volite, dodajte i crvenu papriku.
-
Podignuto tijesto razvaljajte u oblik pravokutnika. Na polovicu tijesta razmažite otprilike 1/4 nadjeva s čvarcima i preklopite s onom nepremazanom polovicom. Lagano razvaljajte (pazite da vam sav nadjev ne iscuri van) pa opet na jednu polovicu stavite nadjev i preklopite. Ponovite postupak još bar 2-3 puta.
-
Na kraju ćete imati nekoliko slojeva tijesta između kojih je fini nadjev od maslaca i čvaraka, a sve bi trebalo biti debelo oko 2 cm.
-
Manjom čašom ili izrezivačem za tijesto režite pogačice, slažite ih na lim za pečenje pa vrh premažite mješavinom jaja i vode. Ostavite još oko pola sata da se malo dignu.
-
Pecite na 180 stupnjeva pola sata.
