Svi se slažu da je množina – Arancini, ali mnoštvo jr varijanti u jednini – arancino, arancinu, arancina… Uglavnom, ostaci jučerašnjeg rižota učinili su da se opet nakratko vratim na čarobni otok Siciliju… Sjećanja su i dalje prilično živa iako je prošlo već dosta godina…
Ove su okruglice svoje ime dobile zahvaljujući obliku, ali i boji naranče. I danas ih na Siciliji možete probati u svim mogućim varijantama – slanim pa čak i slatkim! Ipak, najpoznatija je definitivno ona od rižota sa šafranom punjena mesnim raguom. No bilo kakav rižoto koji volite može poslužiti… Samo ga ohladite, oblikujte u loptice (po želji dodate kockicu sira u sredinu), panirajte i pržite…
I na kraju poslužite s nekim omiljenim umakom (npr. marinarom)…
Sicilijanske loptice od riže
- ostatak rižota (ohlađen)
- mozzarella
- jaje
- krušne mrvice
- ulje za prženje
-
Rižoto mora biti potpuno hladan. Ruke malo navlažite pa od rižota formirajte kuglice. U sredinu svake možete staviti kockicu mozzarelle. Dobro ih pritisnite.
-
Svaku kuglicu uvaljajte u razmućeno jaje pa u krušne mrvice.
-
Pržite u dubokom ulju (ne smije biti prevruće kako ne bi brzo potamnili) nekoliko minuta.
-
Prebacite arancine na kuhinjski ubrus da se riješite viška ulja.
