Provansalska začinska mješavina poznata i pod nazivom Herbes de Provence (provansalsko bilje/trave) je miks bilja koje je posebno karakteristično za tu jugoistočnu francusku regiju.
Okosnica su definitivno timijan, mažuran, origano i estragon, ali u raznim inačicama može se pronaći još i komorač, peršin, bosiljak, lovor, ružmarin te lavanda.
Ova se mješavina može koristiti kao dodatak mnoštvu mediteranskih jela, posebno onima s puno povrća (variva, umaci, složenci), a neizostavna je u pripremi Ratatouillea. Osim toga, u kombinaciji s maslinovim uljem, savršena je marinada za grillano meso ili ribu. U pravilu se dodaje na samom početku kuhanja kako bi razvila okuse…
Za variva, jela s povrćem te kao marinada za grillano meso ili ribu
- 1 žlica origana
- 2 žlice timijana
- 2 žllice mažurana
- 1 žlica sjemenki komorača
- 1 žlica estragona
- 2 žlice peršina
- 1 žlica cvjetova lavande
- 2 lovorova lista
-
Sve sastojke dobro usitniti u mužaru ili mlincu.
Čuvati u hermetički zatvorenoj posudi.
