Nakon onog koraljnog tuila, stiže i ova puterasto karamelizirana verzija tuile keksića u kojoj se prilično možete igrati s okusima (izaberite sok po želji). Kako bi se lijepo karamelizirali, u receptu je dosta šećera pa vam predlažem da ga ublažite limunovim ili sokom nekog drugog citrusa.
- 30 gr omekšalog maslaca
- 75 gr šećera u prahu
- 1 prstohvat soli
- 30 gr limunovog soka
- 20 gr glatkog brašna
-
Prvo dobro pomiješate šećer u prahu s omekšalim maslacem i prstohvatom soli dok ne dobijete kremastu smjesu.
-
Malo pomalo dodajte sok (cijelo vrijeme miješajući)
-
Na kraju dodajte i brašno pa miješajte dok ne dobijete homogenu pastu bez grudica.
-
Ostavite smjesu minimalno sat vremena u frižideru da se sastojci malo ohlade i povežu.
-
Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva te pripremite lim za pečenje (s pek papirom ili silikonskim podloškom). Formirajte hrpice veličine između 1/2 i 1 čajne žličice smjese na pek papiru, ali ostavite jako puno razmaka između jer će se jako raširiti.
-
Pecite na 180 stupnjeva 4-6 minuta (ovisi jako o pećnici i veličini hrpica). Gotovi su čim počnu tamniti na rubovima, a samo malo kasnije već će biti prekasno. Zato vjerujte isključivo vlastitim očima i reagirajte kad vidite da su gotovi.
-
Prebacite ih s lima na neku hladnu površinu da se prestanu peći i počnu hladiti. Višak masnoće obrišite kuhinjskim ubrusom. Ako ih želite dodatno formirati (savijati), to možete tek koju sekundu nakon pečenja. Kako se krenu hladiti, to više nije moguće.
-
Gotove tuile držite na suhom mjestu bez dotoka zraka (limena kutija npr.)
