Obožavam quicheve u raznoraznim varijantama…
Vrlo su zahvalni jer je prhko tijesto doista jednostavno za napraviti, a punjenje može biti doslovno od bilo čega što imate u frižideru… A danas je punjenje bilo sa ricotta sirom i špinatom…
Prvo ispecite prhko tijesto “naslijepo” odnosno bez nadjeva, uz pomoć utega za pečenje koji će pomoći da tijesto bude dobro oblikovano. Nakon toga dodajte nadjev, još pecite i na kraju uživajte u ovim mediteranskim okusima…
A kako ne bi trošili novce na utege za pečenje, preporučam korištenje graha ili sličnih grahorica. Možete ih uvijek iznova koristiti…
Prhko tijesto kao podlog, a punjenje s ricotta sirom i špinatom
- 250 g glatkog brašna
- 1 žličica soli
- 1 žličica sitno sjeckane majčine dušice
- 60 ml maslinova ulja
- 120 ml ledene vode
- 180 gr milerama ili masnog kiselog vrhnja
- 3 jaja
- 125 gr ricotta sira
- 1/2 glavice luka
- 1 češanj češnjaka
- 125 gr špinata
- 50 gr parmezana
- 1 prstohvat muškatnog oraščića
- sol
- papar
- 50 gr sira tipa gauda
-
Pomiješajte sol, brašno i majčinu dušicu. Dodajte maslinovo ulje i ledenu vodu i kratko zamijesite, tek toliko da se tijesto formira u kuglu. Zamotajte u plastičnu foliju i ostavite u hladnjaku 1 sat.
-
Tijesto razvaljajte u krug na lagano pobrašnjenoj površini te pomoću valjka prenesite u okrugli kalup za pite. Rubove koji vire, koji su višak odrežite, a tijesto ispikajte vilicom. Preko tijesta stavite pek papir, a preko njega grah (kako se ne bi napuhalo tijekom pečenja) i pecite 10 min na 190 stupnjeva.
-
Nakon toga maknite grah i papir pa vratite u pećnicu na još 5 minuta. Izvadite da se malo ohladi.
-
Za nadjev nasjeckajte luk i češnjak te ga stavite dinstati na par kapi maslinovog ulja.
-
Nasjeckajte špinat i dodajte ga luku. Dinstajte na laganoj vatri 5-6 minuta, pa stavite da se malo ohladi.
-
Pomiješajte jaja, mileram, ricottu, parmezan, muškatni oraščić, sol i papar. Dodajte i prohlađeni špinat.
-
Prebacite sve preko tijesta u kalup pa preko svega naribajte sir. Stavite peći na 200 stupnjeva 25-35 minuta.
Prije posluživanja ostavite nekoliko minuta da se malo ohladi kako bi smjesa bila kompaktnija dok režete
