Chowder je svojevrstan miks između juhe i variva u koji se dodaje mlijeko ili vrhnje, a često se zgušnjava zaprškom, mrvljenim krekerima ili rižom. Najčešće se priprema s morskim plodovima i povrćem. Iako ga mnogi smatraju sjevernoameričkom kreacijom, zapravo se diljem Amerike proširio zahvaljujući francuskim ribarima, doseljenicima u Kanadu. Oni su školjke i ostale morske plodove na gore opisan način pripremali u kotliću – “chaudière”, što je amerikanizirano u chowder.
Ok, sad se malo maknimo od definicije i dopustimo malo kreacije, jer danas nije neobično napraviti chowder i od drugih sastojaka, a ne samo morskih plodova. Ovo je jelo savršeno za iskoristiti ostatke pečene piletine…
Ostalo vam je piletine i baš vam se jede ovaj kremasti miks između juhe i variva...
- 50 gr maslaca
- 1 luk
- 2 mrkve
- 1 stabljika celera
- malo majčine dušice
- 3 žlice glatkog brašna
- 5 dcl mlijeka
- 5 dcl pilećeg temeljca
- oko 200 gr pilećeg mesa (kuhanog ili pečenog)
- 150-200 gr cvjetića brokule
- 100 gr cheddar sira
- sol, papar
- malo vlasca
-
Na maslacu popržite sitno sjeckani luk, mrkvu i celer. Nakon 5-6 minuta, kad povrće omekša, dodajte majčinu dušicu, posipajte ga brašnom i dobro promiješajte.
-
Zalijte toplim mlijekom i temeljcem pa sve dobro miješajte da se brašno fino rasporedi. Kad se juha krene zgušnjavati dodajte kockice pilećeg mesa i brokulu.
-
Kuhajte nekoliko minuta (dok cvjetići brokule samo malo omekšaju). Na kraju naribajte sir, začinite po želji, pomiješajte i ostavite još minutu-dvije da se sir rastopi.
-
Prilikom posluživanja posipajte sa sitno sjeckanim vlascem.
Naravno, ne morate imati ostatke piletine. Ako ju pripremate ispočetka, samo pileći file malo istanjite, posolite i popaprite pa pecite u tavi na malo maslinovog ulja.
